Оборудование для ресторанов и магазинов
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста
Корзина
Ваша корзина пуста
Авторизация пользователя
Логин:
Пароль:
Режим работы
Режим работы
Пн-Пт:  9:00 - 18:00
Сб-Вс:  Выходной
(044) 338-10-64
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76  
 
	

Пароконвектомат Rational CMP101E (B119100.01.202)код товара: 39004

  • Пароконвектомат Rational CMP101E (B119100.01.202)
Пароконвектомат Rational CMP101E (B119100.01.202)
255044,- 232090,-
есть в наличии
10 уровней под гастроемкости GN 1/1, 3 режима работы: пар, конвекция, пар+конвекция, температурный диапазон +30...+300°С, термозонд, автоматическая система мойки камеры (3 программы), встроенный ручной душ с возвратным механизмом, 100 программ (до 6 шагов каждой)
ОписаниеРазмерыВопрос-ответ Доставка и гарантия

Описание CMP101E (B119100.01.202)

Пароконвектомат                                101
Серия                                                    CombiMaster® Plus
Тип подключения                                 электрический
Тип установки                                      настольный
Панель управления                             механическая
Назначение                                          гастрономический
Количество порций в день                 80-150
Количество уровней                           10
Размер противней                               GN1/1 (или 20 GN1/2)
Максимальная температура, °С        300
Корпус                                                  нержавеющая сталь
Мощность, кВт                                      18,6
Напряжение, В                                      380
Габаритные размеры, мм                   847х776х1042              
Вес, кг                                                   132

   Пароконвектомат предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу.  
  
    Три режима работы пароконвектомата обеспечивают различные варианты приготовления пищи:
1. Режим конвекции (горячий воздух) от 30 до 300 °С.
2. Режим парообразования (приготовление на пару) от 30 до 130 °С.
3. Комбинированный режим от 30 до 300 °С.

- Управление микроклиматом ClimaPlus – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка.
- Высокоэффективное удаление влажности из рабочей камеры за вакуумной технологией для получения хрустящей корочки.                                                          
- Ручка-переключатель установки рабочих режимов, температуры в камере, температуры внутри продукта и времени
- Автоматическая система мойки камеры, 3 программы очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
- Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
- Встроенный ручной душ с автоматической системой возврата в начальное положение, функция автоматической блокировки воды и плавная регулировка струи.
- Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню.
- Измерение температуры внутри продукта с помощью одноточечного термощупа.
- Светящийся дисплей
- Наглядная панель управления
- Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
- 5 программируемых скоростей вентилятора
- Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
- Выбор единицы измерения температуры (°C / °F).
- Мощный генератор свежего пара с автоматическим заполнением водой.
-  Автоматическое активное очищение парогенератора с помощью насоса
- Динамическое перемешивание воздуха с помощью реверсивного вентилятора.
- Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
- Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
- Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
- Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу
- Соответствующая санитарным требованиям рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
- Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
- Галогенное освещение рабочей камеры с керамическим стеклом, ударопрочное
- Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между уровнями 68 мм)
- Материал внутри и снаружи – специальная нержавеющая сталь 304 (DIN 1.4301)
- Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
- Допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
- Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания.
- Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
- Водозащищённость по стандарту IPX5






Характеристики CMP101E (B119100.01.202)

Код товара:39004
Назначение печей Гастрономический
Бренд Rational
Количество уровней 10
Размер противней, мм GN 1/1
Управление Механическое
Тип мойки Автоматическая
Термощуп Есть
Реверс вентилятора Есть
Количество скоростей вентилятора 5
Подключение к водопроводу Есть
Подключение к канализации Есть
Парообразование Бойлерное
Остекление двери 2
Тип подсветки камеры Галогенный
Порт USB Есть
Серия CombiMaster® Plus
Артикул CMP101E (B119100.01.202)
Страна производитель Германия
Подключение к электросети 380В
Подключение Электрический
Мощность электрическая, кВт 18.6
Номер сертификата UA1.182.0221695-13
Длина (нетто), мм 847
Ширина (нетто), мм 776
Высота (нетто), мм 1042
Вес (нетто), кг 132

Размеры CMP101E (B119100.01.202)

Длина (нетто), мм 847
Ширина (нетто), мм 776
Высота (нетто), мм 1042
Вес (нетто), кг 132

Размеры в упаковке CMP101E (B119100.01.202)

Ширина 847
Глубина 771
Высота 1260
Вес 124.5
Какие типы пароконвектоматов существуют?
Пароконвектоматы можно разделить на пекарские, гастрономические и универсальные. Их отличие заключается в типе емкостей, которые используются в печи. Пекарские пароконвектоматы рассчитаны на использование противней 400х600 мм. Пароконвектоматы гастрономического типа предполагают использование гастроемкостей стандарта GN 1/1. В универсальных моделях возможно использование как противней, так и гастроемкостей.
Пароконвектомат какого размера лучше выбрать для небольшого кафе?

Для кафе небольшого размера оптимальнее всего выбрать печь на 6 уровней. Для заведений с совсем маленьким числом посетителей (к примеру, мини-кафе для руководства компании) лучше приобрести мини-пароконвектомат.

Приобретать агрегат большего размера, чем требуется, нецелесообразно, так как он потребляет лишние ресурсы (электричество, воду и т.д.), но при этом изнашивается так же, как при полной загруженности.

Как подключить пароконвектомат к канализации?

Если вы решили подключить пароконвекционную печь к канализации самостоятельно, то это можно сделать двумя способами, в зависимости от конструкции вашей печи.

Если модель пароконвектомата предусматривает стационарное подключение к канализации, то его можно осуществить, используя стандартные гибкие подводки, которые крепятся к дренажному выходу находящемуся на задней панели пароконвекционной печи.

Но есть такие модели пароконвекционных печей, в которых предусмотрено стационарное подключение к канализации. Многие узнают об этом уже после осуществления покупки, поэтому если подключение к канализации принципиально важно, то такую возможность следует уточнять на момент приобретения товара. В моделях с такой конструкцией слив всех стоков будет производиться через кран в специальную емкость, устанавливаемую за печью. Единственным неудобством подобной конструкции является то, что придется постоянно контролировать состояние емкости и по мере наполнения освобождать ее от скопившейся в ней жидкости.


Почему не получается хрустящая корочка у блюд в пароконвектомате?

Многие задаются вопросом, почему в рекламных проспектах и на мастер-классах у поваров блюда, вышедшие из пароконвектомата, получаются с аппетитной на вид хрустящей корочкой, а при покупке печи вдруг обнаруживается, что эта корочка ну никак не хочет выпекаться. Причин может быть несколько.

  1. Не соблюдается технология приготовления блюда. Это вопрос профессионализма повара, поэтому на нем не будем останавливаться.
  2. Слишком плотная загрузка камеры. Печь, загруженная «под завязку», не только не позволяет вашим блюдам подрумяниться до той самой корочки, но и увеличивает общее время приготовления, поэтому если вы владелец фаст-фуда, учтите, что ваше предприятие из-за этого недочета может оказаться не таким быстрым, как заявлено в названии.
  3. При загрузке слишком часто и на продолжительное время открывается. Дело в том что при частом открывании двери климат, сложившийся в рабочей камере подвергается существенным изменениям, что не идет на пользу приготавливаемым блюдам.
  4. Неплотное закрытие двери камеры. Это не только влияет на качество приготавливаемого в данный момент блюда. Но подобная небрежность, повторяемая систематически, приводит к прогоранию уплотняющей прокладки, а это влечет за собой нарушение теплового режима в камере и, как результат, изменение технологии приготовления.

Не нашли ответа на интересующий Вас вопрос, задайте его нам:

Полезно знать
Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Качество работы оборудования зависит не только от эффективности функционирования основных конструктивных элементов, но и от правильного подбора дополнений и аксессуаров. Пользоваться пароконвектоматом было бы сложно без направляющих, которые используются для размещения гастроемкостей в рабочей камере.


Подробнее
Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Чтобы эксплуатация пароконвектомата была максимально удобной, необходимы специальные аксессуары. К числу таких дополнений относятся подставки, позволяющие размещать оборудование на удобной высоте. О том, что представляют собой такие подставки, поговорим в этой статье.


Подробнее

Доставка CMP101E (B119100.01.202)
  • по Киеву: 70 грн.
  • по Украине: 1569.21 грн. (стоимость примерная)
  • гарантия 12 месяцев
Подробнее
Нашли дешевле?
Если Вы нашли цену ниже, заполните форму и мы предложим Вам дополнительную скидку!
Ваше имя:
Телефон:
Например, (099) 473-74-38
E-mail:
Ссылка на товар конкурента: