Оборудование для ресторанов и магазинов
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста
Корзина
Ваша корзина пуста
Авторизация пользователя
Логин:
Пароль:
Режим работы
Режим работы
Пн-Пт:  9:00 - 18:00
Сб-Вс:  Выходной
(044) 338-10-64
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76  
 
	

Пароконвектомат Rational SCC101E (B118100.01)код товара: 38995

  • Пароконвектомат Rational SCC101E (B118100.01)
Пароконвектомат Rational SCC101E (B118100.01)
317228,- 288677,-
есть в наличии
10 уровней. 7 рабочих режимов. Автоматическая мойка с декальценацией бойлера. Термозонд с 6-ю точками измерения. 5 программируемых ступеней расстойки.
ОписаниеРазмерыВопрос-ответ Доставка и гарантия

Описание SCC101E (B118100.01)

Пароконвектомат                               101
Серия                                                    SelCooking Center
Тип подключения                                 электрический
Тип установки                                      настольный
Панель управления                             сенсорная
Назначение                                          гастрономический
Количество порций в день                  80-150
Количество уровней                            10
Размер противней                               GN1/1 (или 20 GN1/2))
Максимальная температура, °С        300
Корпус                                                  нержавеющая сталь
Мощность, кВт                                     18,6
Напряжение, В                                      380
Габаритные размеры, мм                   847х776х1042              
Вес, кг                                                   135,5

      Пароконвектомат предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу.
  
  Три режима работы и 5 программируемых скоростей вентилятора пароконвектомата обеспечивают различные варианты приготовления пищи:
1)  Режим конвекции (горячий воздух) от 30 до 300 °С.
2)  Режим парообразования (приготовление на пару) от 30 до 130 °С.
3)  Комбинированный режим от 30 до 300 °С.

     4 базовые системы:
Интеллектуальное приготовление iCookingControl® - «интеллект» аппарата, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing® .
Интеллектуальная система контроля распределения энергии HiDensityControl®- запатентованная система распределения энергии в рабочей камере
Интеллектуальные смешанные загрузки iLevelControl ILC - смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объёма загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы.
Интеллектуальный уход Efficient CareControl – автоматическая мойка с декальцинацией бойлера, определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически  устраняет их.

Оснащение
• Трехслойная дверца рабочей камеры
• Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки
• Оптическая поуровневая сигнализация
• Встроенный счетчик электроэнергии
• Термозонд с 6 точками измерения
• Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента
• память аппарата на минимум 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
• 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
• Встроенный интерфейс Ethernet и USB
• Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи
• 5 скоростей вентилятора
• Встроенная система сепарации жира
• Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Функция Cool - Down для быстрого охлаждения рабочей камеры
• ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• 5 программируемых ступеней расстойки

Управление
• Возможно дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения
• Обзор всех настроек процесса приготовления
• Самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
• Самообучающаяся система управления
• Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами
• Управление несколькими аппаратами с одного дисплея
• Руководство по эксплуатации выводится на дисплей

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
•7 ступеней очистки для очистки и ухода за аппаратом без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
• Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора
• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения
• Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата

Безопасность труда
• Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс Ethernet или USB
• Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Максимальная высота загрузки 1,60 м при использовании оригинального шкафа-подставки
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания






  
  

Характеристики SCC101E (B118100.01)

Код товара:38995
Назначение печей Гастрономический
Бренд Rational
Количество уровней 10
Размер противней, мм GN 1/1
Управление Сенсорное
Тип мойки Автоматическая
Термощуп Есть
Реверс вентилятора Есть
Количество скоростей вентилятора 5
Подключение к водопроводу Есть
Подключение к канализации Есть
Парообразование Бойлерное
Остекление двери 3
Тип подсветки камеры Светодиодный
Функция копчения опция
Подключение к Internet Есть
Порт USB Есть
Серия SelCooking Center
Артикул SCC101E (B118100.01)
Страна производитель Германия
Подключение к электросети 380В
Подключение Электрический
Мощность электрическая, кВт 18.6
Номер сертификата UA1.182.0221695-13
Длина (нетто), мм 847
Ширина (нетто), мм 776
Высота (нетто), мм 1042
Вес (нетто), кг 135.5

Размеры SCC101E (B118100.01)

Длина (нетто), мм 847
Ширина (нетто), мм 776
Высота (нетто), мм 1042
Вес (нетто), кг 135.5

Размеры в упаковке SCC101E (B118100.01)

Ширина 950
Глубина 920
Высота 1260
Вес 153
Какие типы пароконвектоматов существуют?
Пароконвектоматы можно разделить на пекарские, гастрономические и универсальные. Их отличие заключается в типе емкостей, которые используются в печи. Пекарские пароконвектоматы рассчитаны на использование противней 400х600 мм. Пароконвектоматы гастрономического типа предполагают использование гастроемкостей стандарта GN 1/1. В универсальных моделях возможно использование как противней, так и гастроемкостей.
Пароконвектомат какого размера лучше выбрать для небольшого кафе?

Для кафе небольшого размера оптимальнее всего выбрать печь на 6 уровней. Для заведений с совсем маленьким числом посетителей (к примеру, мини-кафе для руководства компании) лучше приобрести мини-пароконвектомат.

Приобретать агрегат большего размера, чем требуется, нецелесообразно, так как он потребляет лишние ресурсы (электричество, воду и т.д.), но при этом изнашивается так же, как при полной загруженности.

Как подключить пароконвектомат к канализации?

Если вы решили подключить пароконвекционную печь к канализации самостоятельно, то это можно сделать двумя способами, в зависимости от конструкции вашей печи.

Если модель пароконвектомата предусматривает стационарное подключение к канализации, то его можно осуществить, используя стандартные гибкие подводки, которые крепятся к дренажному выходу находящемуся на задней панели пароконвекционной печи.

Но есть такие модели пароконвекционных печей, в которых предусмотрено стационарное подключение к канализации. Многие узнают об этом уже после осуществления покупки, поэтому если подключение к канализации принципиально важно, то такую возможность следует уточнять на момент приобретения товара. В моделях с такой конструкцией слив всех стоков будет производиться через кран в специальную емкость, устанавливаемую за печью. Единственным неудобством подобной конструкции является то, что придется постоянно контролировать состояние емкости и по мере наполнения освобождать ее от скопившейся в ней жидкости.


Почему не получается хрустящая корочка у блюд в пароконвектомате?

Многие задаются вопросом, почему в рекламных проспектах и на мастер-классах у поваров блюда, вышедшие из пароконвектомата, получаются с аппетитной на вид хрустящей корочкой, а при покупке печи вдруг обнаруживается, что эта корочка ну никак не хочет выпекаться. Причин может быть несколько.

  1. Не соблюдается технология приготовления блюда. Это вопрос профессионализма повара, поэтому на нем не будем останавливаться.
  2. Слишком плотная загрузка камеры. Печь, загруженная «под завязку», не только не позволяет вашим блюдам подрумяниться до той самой корочки, но и увеличивает общее время приготовления, поэтому если вы владелец фаст-фуда, учтите, что ваше предприятие из-за этого недочета может оказаться не таким быстрым, как заявлено в названии.
  3. При загрузке слишком часто и на продолжительное время открывается. Дело в том что при частом открывании двери климат, сложившийся в рабочей камере подвергается существенным изменениям, что не идет на пользу приготавливаемым блюдам.
  4. Неплотное закрытие двери камеры. Это не только влияет на качество приготавливаемого в данный момент блюда. Но подобная небрежность, повторяемая систематически, приводит к прогоранию уплотняющей прокладки, а это влечет за собой нарушение теплового режима в камере и, как результат, изменение технологии приготовления.

Не нашли ответа на интересующий Вас вопрос, задайте его нам:

Полезно знать
Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Качество работы оборудования зависит не только от эффективности функционирования основных конструктивных элементов, но и от правильного подбора дополнений и аксессуаров. Пользоваться пароконвектоматом было бы сложно без направляющих, которые используются для размещения гастроемкостей в рабочей камере.


Подробнее
Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Чтобы эксплуатация пароконвектомата была максимально удобной, необходимы специальные аксессуары. К числу таких дополнений относятся подставки, позволяющие размещать оборудование на удобной высоте. О том, что представляют собой такие подставки, поговорим в этой статье.


Подробнее

Доставка SCC101E (B118100.01)
  • по Киеву: 70 грн.
  • по Украине: 1852.14 грн. (стоимость примерная)
  • гарантия 12 месяцев
Подробнее
Нашли дешевле?
Если Вы нашли цену ниже, заполните форму и мы предложим Вам дополнительную скидку!
Ваше имя:
Телефон:
Например, (099) 473-74-38
E-mail:
Ссылка на товар конкурента: