Оборудование для ресторанов и магазинов
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста
Корзина
Ваша корзина пуста
Авторизация пользователя
Логин:
Пароль:
Режим работы
Режим работы
Пн-Пт:  9:00 - 18:00
Сб-Вс:  Выходной
(044) 338-10-64
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76  
 
	

Пароконвектомат Unox XEVC0511EPR линия PLUSкод товара: 39367

  • Пароконвектомат Unox XEVC0511EPR линия PLUS
Пароконвектомат Unox XEVC0511EPR линия PLUS
97944,- 89129,-
есть в наличии
Электрическая, 5 уровней GN 1/1, расстояние между уровнями 67 мм, температурный режим +30...+260 градусов, многоточечный термощуп, автоматическая система мойки, светодиодная подсветка камеры, сенсорная панель управления PLUS, 8 скоростей вентилятора (4 с реверсом + 4 полустатических)
ОписаниеРазмерыВопрос-ответ Доставка и гарантия

Описание XEVC0511EPR линия PLUS

Печь пароконвекционная                       XEVC0511EPR
Серия                                                        CHEFTOP MIND.Maps
Панель управления                                 сенсорная  PLUS
Назначение                                              гастрономическая
Тип подключения                                     электрический
Тип установки                                          настольный
Количество уровней                                5
Размер противней                                   GN 1/1 (530х325)
Расстояние между уровнями, мм          67
Максимальная температура, °С            260
Материал корпуса                                  нержавеющая сталь
Подсветка                                               есть, LED
Технологии                                              MIND.Maps, AIR.Max, DRY.Maxi, STEAM.Maxi, ADAPTIVE.Cooking,
                                                                   Protek.SAFE, Rotor.KLEAN, MAXI.LINK
Мощность электрическая, кВт             9,3
Напряжение, В                                       380
Габаритные размеры, мм                     750х773х675
Вес, кг                                                      70

Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.


       Пароконвектомат серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Режимы выпечки:
    Конвекция: от 30 до 260 °C
    Комбинированный от 35 до 260 °C со STEAM.Maxi от 30 до 90%
    Комбинированный с пароувлажнением от 35 до 260 °C со STEAM.Maxi от 10 до 20%
    Режим варки 35-130 °C со STEAM.Maxi 100%
    Режим готовки с сухим воздухом 30-260 °C с DRY.Maxi от 10 до 100%
    Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
    Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
    Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
    MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
    Сохранение до 256 программ пользователя
    Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
    Сохранение названия рецепта на любом языке
    CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
    MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
    MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:
    Технология AIR.Maxi™:
        Вентиляторы с реверсивным движением
        4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
        4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
Управление климатом в камере:
    Технология DRY.Maxi™:
        Быстрое удаление влажности из камеры, устанавливаемое оператором
        Выпечка с удалением влажности в диапазоне 30-260 °С
    Технология STEAM.Maxi™:
        Выпечка на пару в диапазоне 35-130 °C
        Комбинированная выпечка конвенция + пар в диапазоне 35-260 °C
    Технология ADAPTIVE.Cooking™:
        Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
        Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
        Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
Теплоизоляция и безопасность:
    Технология Protek.SAFE™:
        Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
        Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
        Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
    Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери
Автоматическая система мытья:
    Rotor.KLEAN™:
        4 автоматические программы с контролем наличия воды и моющего средства
        Встроенная емкость для моющего средства
Открывание двери:
    Ручной механизм для открытия слева направо
    Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
    Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
    Функция поддерживания "HOLD"
    Непрерывная работа печи "INF"
    Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
    Единица измерения температуры в °C или °F
    Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
Технические детали:
    Паронепроницаемая панель управления Plus с экраном диагональю 9,5"
    Система самодиагностики проблем и неисправностей
    Ограничитель температуры для безопасности
    Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    Контактный сенсор двери
    Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей

Сопутствующие товары (заказываются отдельно):

Шкаф тепловой Unox XEVSC0711CR — на 7 уровней GN 1/1, управление через печь.
База Unox XWVRC0011L — открытая, низкая, 732х546х305 мм.
База Unox XWVRC0011M — открытая, средняя, 732х546х462 мм.
База Unox XWVRC0011H — со столешницей и промежуточной полкой, 732х546х692 мм.
Направляющие Unox XWVLC0711H - к базе XWVRC-0011-H, 7 уровней для противней GN 1/1.


Аксессуары:

Противень Unox TG875 — алюминиевый, GN 1/1 (530х325х12 мм) для пиццы, хлеба и выпечки. С одной стороны гладкий, с другой — ребристый.
Противень Unox TG935 - GN 1/1 (530х325х16 мм), для приготовления яичницы и омлета, антипригарное покрытие.
Противень Unox TG885 - GN 1/1 (530х325х20 мм), алюминиевый, решетчатый, для гриля, с антипригарным покрытием.
Противень Unox TG870 - GN 1/1 (530х325х12 мм), алюминиевый с тефлоновым покрытием, ребристый.
Противень Unox TG905 - GN 1/1 (530х325х20 мм), для обжаривания, эмалевое покрытие.
Противень Unox TG890 - GN 1/1 (530х325х15 мм), алюминиевый, перфорированный, с антипригарным покрытием, для хлебобулочных изделий.
Противень Unox TG895 -  GN 1/1 (530х325х20 мм), из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием, для приготовления жареных изделий, выпечки хлеба.
Противень Unox TG900 - GN 1/1 (530х325х40 мм), из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием, для приготовления жареных изделий, выпечки хлеба.
Противень Unox TG805 - GN 1/1 (530х325х20 мм), из нержавеющей стали.
Противень Unox TG815 - GN 1/1 (530х325х40 мм), из нержавеющей стали.
Противень Unox TG825 - GN 1/1 (530х325х65 мм), из нержавеющей стали.
Противень Unox TG810 -  GN 1/1 (530х325х20 мм), из нержавеющей стали, перфорированный.
Противень Unox TG820 -  GN 1/1 (530х325х40 мм), из нержавеющей стали, перфорированный.
Противень Unox TG830 -  GN 1/1 (530х325х65 мм), из нержавеющей стали, перфорированный.
Решетка Unox GRP815 - GN 1/1 (530х325х40 мм) из нержавеющей стали (для картофеля фри, овощей, рыбы).
Решетка Unox GRP806 -  GN 1/1 (530х325 мм) из нержавеющей стали.
Решетка Unox GRP825 - GN 1/1 (530х325х170 мм), из нержавеющей стали для одновременной готовки до 8 кур, с поддоном для сбора жира.
Комплект Unox XUC018 — в комплекте решетки и противни GRP815 (1 шт.), TG935 (1 шт.), TG885 (1 шт.), TG870 (1 шт.), TG905 (1 шт.), TG890 (1 шт.).
Средство моющее Unox DB1015A0 (набор) - концентрированное моющее / ополаскивающее средство.

Характеристики XEVC0511EPR линия PLUS

Код товара:39367
Назначение печей Гастрономический
Бренд Unox
Количество уровней 5
Размер противней, мм GN 1/1
Управление Сенсорное
Тип мойки Автоматическая
Термощуп Есть
Реверс вентилятора Есть
Количество скоростей вентилятора 8
Подключение к водопроводу Есть
Подключение к канализации Есть
Парообразование Инжекторное
Остекление двери 3
Тип подсветки камеры Светодиодный
Подключение к Internet LAN
Серия CHEFTOP MIND.MAPS
Расстояние между уровнями, мм 67
Артикул XEVC0511EPR линия PLUS
Страна производитель Италия
Подключение к электросети 380В
Подключение Электрический
Мощность электрическая, кВт 9.3
Длина (нетто), мм 750
Ширина (нетто), мм 773
Высота (нетто), мм 675
Вес (нетто), кг 70

Размеры XEVC0511EPR линия PLUS

Длина (нетто), мм 750
Ширина (нетто), мм 773
Высота (нетто), мм 675
Вес (нетто), кг 70

Размеры в упаковке XEVC0511EPR линия PLUS

Ширина 800
Глубина 750
Высота 800
Вес 80
Какие типы пароконвектоматов существуют?
Пароконвектоматы можно разделить на пекарские, гастрономические и универсальные. Их отличие заключается в типе емкостей, которые используются в печи. Пекарские пароконвектоматы рассчитаны на использование противней 400х600 мм. Пароконвектоматы гастрономического типа предполагают использование гастроемкостей стандарта GN 1/1. В универсальных моделях возможно использование как противней, так и гастроемкостей.
Пароконвектомат какого размера лучше выбрать для небольшого кафе?

Для кафе небольшого размера оптимальнее всего выбрать печь на 6 уровней. Для заведений с совсем маленьким числом посетителей (к примеру, мини-кафе для руководства компании) лучше приобрести мини-пароконвектомат.

Приобретать агрегат большего размера, чем требуется, нецелесообразно, так как он потребляет лишние ресурсы (электричество, воду и т.д.), но при этом изнашивается так же, как при полной загруженности.

Как подключить пароконвектомат к канализации?

Если вы решили подключить пароконвекционную печь к канализации самостоятельно, то это можно сделать двумя способами, в зависимости от конструкции вашей печи.

Если модель пароконвектомата предусматривает стационарное подключение к канализации, то его можно осуществить, используя стандартные гибкие подводки, которые крепятся к дренажному выходу находящемуся на задней панели пароконвекционной печи.

Но есть такие модели пароконвекционных печей, в которых предусмотрено стационарное подключение к канализации. Многие узнают об этом уже после осуществления покупки, поэтому если подключение к канализации принципиально важно, то такую возможность следует уточнять на момент приобретения товара. В моделях с такой конструкцией слив всех стоков будет производиться через кран в специальную емкость, устанавливаемую за печью. Единственным неудобством подобной конструкции является то, что придется постоянно контролировать состояние емкости и по мере наполнения освобождать ее от скопившейся в ней жидкости.


Почему не получается хрустящая корочка у блюд в пароконвектомате?

Многие задаются вопросом, почему в рекламных проспектах и на мастер-классах у поваров блюда, вышедшие из пароконвектомата, получаются с аппетитной на вид хрустящей корочкой, а при покупке печи вдруг обнаруживается, что эта корочка ну никак не хочет выпекаться. Причин может быть несколько.

  1. Не соблюдается технология приготовления блюда. Это вопрос профессионализма повара, поэтому на нем не будем останавливаться.
  2. Слишком плотная загрузка камеры. Печь, загруженная «под завязку», не только не позволяет вашим блюдам подрумяниться до той самой корочки, но и увеличивает общее время приготовления, поэтому если вы владелец фаст-фуда, учтите, что ваше предприятие из-за этого недочета может оказаться не таким быстрым, как заявлено в названии.
  3. При загрузке слишком часто и на продолжительное время открывается. Дело в том что при частом открывании двери климат, сложившийся в рабочей камере подвергается существенным изменениям, что не идет на пользу приготавливаемым блюдам.
  4. Неплотное закрытие двери камеры. Это не только влияет на качество приготавливаемого в данный момент блюда. Но подобная небрежность, повторяемая систематически, приводит к прогоранию уплотняющей прокладки, а это влечет за собой нарушение теплового режима в камере и, как результат, изменение технологии приготовления.

Не нашли ответа на интересующий Вас вопрос, задайте его нам:

Полезно знать
Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Качество работы оборудования зависит не только от эффективности функционирования основных конструктивных элементов, но и от правильного подбора дополнений и аксессуаров. Пользоваться пароконвектоматом было бы сложно без направляющих, которые используются для размещения гастроемкостей в рабочей камере.


Подробнее
Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Чтобы эксплуатация пароконвектомата была максимально удобной, необходимы специальные аксессуары. К числу таких дополнений относятся подставки, позволяющие размещать оборудование на удобной высоте. О том, что представляют собой такие подставки, поговорим в этой статье.


Подробнее

Доставка XEVC0511EPR линия PLUS
  • по Киеву: 70 грн.
  • по Украине: 683.64 грн. (стоимость примерная)
  • гарантия 12 месяцев
Подробнее
Нашли дешевле?
Если Вы нашли цену ниже, заполните форму и мы предложим Вам дополнительную скидку!
Ваше имя:
Телефон:
Например, (099) 473-74-38
E-mail:
Ссылка на товар конкурента: