Пн-Пт: 9:00 - 18:00
Сб-Вс: Выходной
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76
Печь пароконвекционная Unox XB893код товара: 32783
Электрическая, вместимость 10 противней 600х400 мм, механическая панель управления, температура +30...+260 град., 3 вентилятора с реверсивным движением, ручной впрыск пара, корпус - нержавеющая сталь
|
Описание XB893
Серия BakerLux
Назначение пекарская
Тип подключения электрический
Тип установки настольный
Количество уровней 10
Размер противней 600х400
Расстояние между уровнями 80 мм
Максимальная температура 260°С.
Корпус нержавеющая сталь
Таймер на 120 мин
Панель управления Manual - механическая
Установка влажности вручную
Подсветка есть
Технологии AIR.Plus, DRY.Plus, STEAM.Plus, Protek.SAFE
Мощность электрическая, кВт: 15,8
Подключение к электросети: 380В
Длина (нетто), мм: 860
Ширина (нетто), мм: 882
Высота (нетто), мм: 1250
Вес (нетто), кг: 112
Реверсивные вентиляторы с двумя программируемыми скоростями.
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60-120-180 град.
Возможность перевешивания двери.
Противни не входят в комплект поставки.
Сопутствующие:
Шкаф расстоечный Unox XL413 - 12 уровней на 600х400 мм, управление электромеханическое.
Душ моющий XC208SR (душ + 1 бутылка моющего средства DB1044A0)
База Unox XR168 — открытая, 842x665x692 мм
Направляющие для базы Unox XR727
Аксессуары:
Противень Unox TG405 - 600х400х15 мм, алюминиевый.
Противень Unox TG410 — 600х400х15 мм, алюминиевый перфорированный.
Противень Unox TG430 — 600х400х15мм, алюминиевый перфорированный тефлоновый.
Противень Unox TG440 — 600х400 мм, алюминиевый, для пиццы и хлеба фокачча с одной стороны ребристый, с другой — гладкий.
Противень Unox TG435 — 600х400х15 мм, перфорированный алюминиевый тефлоновый на 5 каналов.
Противень Unox TG450 — 600х400х20 мм, из нержавеющей стали.
Решетка Unox GRP405 — 600х400 мм, плоская хромированная.
Решетка Unox GRP410 — 600х400х15 мм, хромированная на 5 каналов.
Характеристики XB893
Код товара: | 32783 |
Назначение печей | Пекарский |
Бренд | Unox |
Количество уровней | 10 |
Размер противней, мм | 600х400 |
Управление | Механическое |
Реверс вентилятора | Есть |
Количество скоростей вентилятора | 2 |
Серия | BAKERLUX |
Расстояние между уровнями, мм | 80 |
Модель | XB 893 |
Артикул | XB893 |
Страна производитель | Италия |
Подключение к электросети | 380В |
Тип подключения | Электрический |
Мощность электрическая, кВт | 15.8 |
Номер сертификата | UA.TR.002.CB.0134-13 |
Длина (нетто), мм | 860 |
Ширина (нетто), мм | 900 |
Высота (нетто), мм | 1250 |
Вес (нетто), кг | 112 |
Размеры XB893
Длина (нетто), мм | 860 |
Ширина (нетто), мм | 900 |
Высота (нетто), мм | 1250 |
Вес (нетто), кг | 112 |
Размеры в упаковке XB893
Ширина | 1050 |
Глубина | 1000 |
Высота | 1400 |
Вес | 130 |
Для кафе небольшого размера оптимальнее всего выбрать печь на 6 уровней. Для заведений с совсем маленьким числом посетителей (к примеру, мини-кафе для руководства компании) лучше приобрести мини-пароконвектомат.
Приобретать агрегат большего размера, чем требуется, нецелесообразно, так как он потребляет лишние ресурсы (электричество, воду и т.д.), но при этом изнашивается так же, как при полной загруженности.
Если вы решили подключить пароконвекционную печь к канализации самостоятельно, то это можно сделать двумя способами, в зависимости от конструкции вашей печи.
Если модель пароконвектомата предусматривает стационарное подключение к канализации, то его можно осуществить, используя стандартные гибкие подводки, которые крепятся к дренажному выходу находящемуся на задней панели пароконвекционной печи.
Но есть такие модели пароконвекционных печей, в которых предусмотрено стационарное подключение к канализации. Многие узнают об этом уже после осуществления покупки, поэтому если подключение к канализации принципиально важно, то такую возможность следует уточнять на момент приобретения товара. В моделях с такой конструкцией слив всех стоков будет производиться через кран в специальную емкость, устанавливаемую за печью. Единственным неудобством подобной конструкции является то, что придется постоянно контролировать состояние емкости и по мере наполнения освобождать ее от скопившейся в ней жидкости.
Многие задаются вопросом, почему в рекламных проспектах и на мастер-классах у поваров блюда, вышедшие из пароконвектомата, получаются с аппетитной на вид хрустящей корочкой, а при покупке печи вдруг обнаруживается, что эта корочка ну никак не хочет выпекаться. Причин может быть несколько.
- Не соблюдается технология приготовления блюда. Это вопрос профессионализма повара, поэтому на нем не будем останавливаться.
- Слишком плотная загрузка камеры. Печь, загруженная «под завязку», не только не позволяет вашим блюдам подрумяниться до той самой корочки, но и увеличивает общее время приготовления, поэтому если вы владелец фаст-фуда, учтите, что ваше предприятие из-за этого недочета может оказаться не таким быстрым, как заявлено в названии.
- При загрузке слишком часто и на продолжительное время открывается. Дело в том что при частом открывании двери климат, сложившийся в рабочей камере подвергается существенным изменениям, что не идет на пользу приготавливаемым блюдам.
- Неплотное закрытие двери камеры. Это не только влияет на качество приготавливаемого в данный момент блюда. Но подобная небрежность, повторяемая систематически, приводит к прогоранию уплотняющей прокладки, а это влечет за собой нарушение теплового режима в камере и, как результат, изменение технологии приготовления.
Не нашли ответа на интересующий Вас вопрос, задайте его нам:

Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования
Качество работы оборудования зависит не только от эффективности функционирования основных конструктивных элементов, но и от правильного подбора дополнений и аксессуаров. Пользоваться пароконвектоматом было бы сложно без направляющих, которые используются для размещения гастроемкостей в рабочей камере.
Подробнее
Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы
Чтобы эксплуатация пароконвектомата была максимально удобной, необходимы специальные аксессуары. К числу таких дополнений относятся подставки, позволяющие размещать оборудование на удобной высоте. О том, что представляют собой такие подставки, поговорим в этой статье.
Подробнее
- по Киеву: 70 грн.
- по Украине: 1073.8 грн. (стоимость примерная)
- гарантия 12 месяцев