Оборудование для ресторанов и магазинов
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста
Корзина
Ваша корзина пуста
Авторизация пользователя
Логин:
Пароль:
Режим работы
Режим работы
Пн-Пт:  9:00 - 18:00
Сб-Вс:  Выходной
(044) 338-10-64
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76  
 
	

Печь пароконвекционная Unox XEBC04EUE1RM линия ONEкод товара: 47082

  • Печь пароконвекционная Unox XEBC04EUE1RM линия ONE
Печь пароконвекционная Unox XEBC04EUE1RM линия ONE
87520,- 79643,-
есть в наличии
Электрическая, панель управления ONE, 4 уровня 600х400 мм, расстояние между уровнями 80 мм, температурный режим +30...+260 градусов, одноточечный термощуп, автоматическая система мойки, LED подсветка камеры, 8 скоростей вентилятора (4 с реверсом + 4 полустатических)
ОписаниеРазмерыВопрос-ответ Доставка и гарантия

Описание XEBC04EUE1RM линия ONE

Печь пароконвекционная           XEBC04EUE1RM
Серия                                            BAKERTOP MIND.Maps    
Тип подключения                         электрический
Панель управления                     сенсорная  ONE
Назначение                                  пекарская
Количество уровней                    4
Размер противней                      600х400
Расстояние между уровнями     80 мм
Максимальная температура      260°С.
Корпус                                          нержавеющая сталь
Подсветка                                    LED
Технологии                                  AIR.Maxi, DRY.Maxi, STEAM.Maxi, Protek.SAFE, Rotor Klean
Мощность электрическая, кВт  7,4
Напряжение, В                            220 В – 1 ф. / 380 В – 3 ф.
Габаритные размеры, мм          860х967х675
Вес,                                               90


Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

       Печь пароконвекционная серии BakerTop MIND.Maps предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED лампы и L-образными направляющими c углублением для простоты звгрузки. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Режимы выпечки:
    Конвекция: от 30 до 260 °C
    Комбинированный режим от 35 до 260 °C со STEAM.Maxi от 30 до 90%
    С пароувлажнением от 48 до 260 °C со STEAM.Maxi от 10 до 20%
    Пар от 48 до 130 °C со STEAM.Maxi 100%
    Выпекание с сухим воздухом от 30 до 260 °C с DRY.Maxi от 10 до 100%
    Выпечка с термощупом
    Выпечка с термощупом и функцией DELTA T
    Предварительный разогрев до 260 °C.
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
    MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов. Сохранение до 48 программ MIND.Maps™.
    Сохранение до 384 программ пользователя
    Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
    Сохранение названия рецепта на любом языке
Распределение воздуха в камере:
    Технология AIR.Maxi™:
        Вентиляторы с реверсивным движением
        4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
        4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
Управление климатом в камере:
    Технология DRY.Maxi™:
        Быстрое удаление влажности из камеры, программируемое пользователем
        Выпекание с удаление влажности в диапазоне 30-260 °С
    Технология STEAM.Maxi™:
        Выпекание с паром от 35 °C
        Комбинированная выпечка влажного и сухого воздуха в диапазоне 35-260 °C
Теплоизоляция и безопасность:
    Технология Protek.SAFE™:
        Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
        Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Автоматическая система мытья:
    Rotor.KLEAN™:
        4 автоматические программы мойки контролем наличия воды и моющего средства в системе
        Встроенная емкость для моющего средства
Открывание двери:
    Ручной механизм для открытия справа налево.
    Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося пластика
    Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
    Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
    Режим теплового шкафа "HOLD"
    Непрерывная работа печи "INF"
    Визуализация заданных и фактических значений времени, температуры щупа и внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
    Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
    Камера печи изготовлена из нержавеющей стали AISI304 и имеет скругленные углы для простоты очистки и соблюдения гигиены.
    Освещение камеры при помощи встроенных в дверь LED ламп.
    Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One с 9,5" экраном.
Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна.
    Система самодиагностики ошибок и неисправностей
    Система защиты от перегрева для безопасности
    Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    Контактный датчик открытия двери
    Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей

Сопутствующие товары:
Печь подовая эл. XEBDC02EUC — на 2 противня 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
Печь подовая эл. XEBDC02EUD — на 2 противня 600х400 мм, управление независимое.
Печь подовая эл. XEBDC01EUC — на 1 противень 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
Печь подовая эл. XEBDC01EUD - на 1 противень 600х400 мм, управление независимое.
Шкаф расстоечный XEBPC12EUB — 6 уровней на 12 противней 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
Шкаф расстоечный XEBPC08EUB — 4 уровня  на 8 противней 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
База XWARC00EFH - высокая, со столешницей и промежуточной полкой, 842x713x752 мм.
База XWARC00EFUH - высокая, со столешницей и промежуточной полкой, 842x804x888 мм.
Зонт вытяжной XEBHC-HCEU - с пароконденсатором, требует подключения к водопроводу.
Зонт вытяжной XEBHC-ACEU - без пароконденсатора, не требует подключения к водопроводу.


Аксессуары:
Противень Unox TG405 -  600х400х15 мм, алюминиевый.
Противень Unox TG410 — 600х400х15 мм, алюминиевый  перфорированный.
Противень Unox TG430 — 600х400х15мм, алюминиевый перфорированный тефлоновый.
Противень Unox TG440 — 600х400 мм, алюминиевый, для пиццы и хлеба фокачча с одной стороны ребристый, с другой — гладкий.
Противень Unox TG435 — 600х400х15 мм, перфорированный алюминиевый тефлоновый на 5 каналов.
Противень Unox TG450 — 600х400х20 мм, из нержавеющей стали.
Решетка Unox GRP405 — 600х400 мм, плоская хромированная.
Решетка Unox GRP410 — 600х400х15 мм,  хромированная на 5 каналов.
Средство моющее Unox DB1015A0 (набор) - концентрированное моющее / ополаскивающее средство.

Характеристики XEBC04EUE1RM линия ONE

Код товара:47082
Назначение печей Пекарский
Бренд Unox
Количество уровней 4
Размер противней, мм 600х400
Управление Сенсорное
Тип мойки Автоматическая
Термощуп Есть
Реверс вентилятора Есть
Количество скоростей вентилятора 8
Парообразование Инжекторное
Остекление двери 2
Тип подсветки камеры LED
Подключение к Internet Опция
Порт USB Есть
Серия BAKERTOP MIND.MAPS
Расстояние между уровнями, мм 80
Артикул XEBC04EUE1RM линия ONE
Страна производитель Италия
Подключение к электросети 220/380В
Тип подключения Электрический
Мощность электрическая, кВт 7.4
Длина (нетто), мм 860
Ширина (нетто), мм 967
Высота (нетто), мм 675
Вес (нетто), кг 90

Размеры XEBC04EUE1RM линия ONE

Длина (нетто), мм 860
Ширина (нетто), мм 967
Высота (нетто), мм 675
Вес (нетто), кг 90

Размеры в упаковке XEBC04EUE1RM линия ONE

Ширина 960
Глубина 1110
Высота 840
Вес 107
Какие типы пароконвектоматов существуют?
Пароконвектоматы можно разделить на пекарские, гастрономические и универсальные. Их отличие заключается в типе емкостей, которые используются в печи. Пекарские пароконвектоматы рассчитаны на использование противней 400х600 мм. Пароконвектоматы гастрономического типа предполагают использование гастроемкостей стандарта GN 1/1. В универсальных моделях возможно использование как противней, так и гастроемкостей.
Пароконвектомат какого размера лучше выбрать для небольшого кафе?

Для кафе небольшого размера оптимальнее всего выбрать печь на 6 уровней. Для заведений с совсем маленьким числом посетителей (к примеру, мини-кафе для руководства компании) лучше приобрести мини-пароконвектомат.

Приобретать агрегат большего размера, чем требуется, нецелесообразно, так как он потребляет лишние ресурсы (электричество, воду и т.д.), но при этом изнашивается так же, как при полной загруженности.

Как подключить пароконвектомат к канализации?

Если вы решили подключить пароконвекционную печь к канализации самостоятельно, то это можно сделать двумя способами, в зависимости от конструкции вашей печи.

Если модель пароконвектомата предусматривает стационарное подключение к канализации, то его можно осуществить, используя стандартные гибкие подводки, которые крепятся к дренажному выходу находящемуся на задней панели пароконвекционной печи.

Но есть такие модели пароконвекционных печей, в которых предусмотрено стационарное подключение к канализации. Многие узнают об этом уже после осуществления покупки, поэтому если подключение к канализации принципиально важно, то такую возможность следует уточнять на момент приобретения товара. В моделях с такой конструкцией слив всех стоков будет производиться через кран в специальную емкость, устанавливаемую за печью. Единственным неудобством подобной конструкции является то, что придется постоянно контролировать состояние емкости и по мере наполнения освобождать ее от скопившейся в ней жидкости.


Почему не получается хрустящая корочка у блюд в пароконвектомате?

Многие задаются вопросом, почему в рекламных проспектах и на мастер-классах у поваров блюда, вышедшие из пароконвектомата, получаются с аппетитной на вид хрустящей корочкой, а при покупке печи вдруг обнаруживается, что эта корочка ну никак не хочет выпекаться. Причин может быть несколько.

  1. Не соблюдается технология приготовления блюда. Это вопрос профессионализма повара, поэтому на нем не будем останавливаться.
  2. Слишком плотная загрузка камеры. Печь, загруженная «под завязку», не только не позволяет вашим блюдам подрумяниться до той самой корочки, но и увеличивает общее время приготовления, поэтому если вы владелец фаст-фуда, учтите, что ваше предприятие из-за этого недочета может оказаться не таким быстрым, как заявлено в названии.
  3. При загрузке слишком часто и на продолжительное время открывается. Дело в том что при частом открывании двери климат, сложившийся в рабочей камере подвергается существенным изменениям, что не идет на пользу приготавливаемым блюдам.
  4. Неплотное закрытие двери камеры. Это не только влияет на качество приготавливаемого в данный момент блюда. Но подобная небрежность, повторяемая систематически, приводит к прогоранию уплотняющей прокладки, а это влечет за собой нарушение теплового режима в камере и, как результат, изменение технологии приготовления.

Не нашли ответа на интересующий Вас вопрос, задайте его нам:

Полезно знать
Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Качество работы оборудования зависит не только от эффективности функционирования основных конструктивных элементов, но и от правильного подбора дополнений и аксессуаров. Пользоваться пароконвектоматом было бы сложно без направляющих, которые используются для размещения гастроемкостей в рабочей камере.


Подробнее
Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Чтобы эксплуатация пароконвектомата была максимально удобной, необходимы специальные аксессуары. К числу таких дополнений относятся подставки, позволяющие размещать оборудование на удобной высоте. О том, что представляют собой такие подставки, поговорим в этой статье.


Подробнее

Доставка XEBC04EUE1RM линия ONE
  • по Киеву: 70 грн.
  • по Украине: 749.84 грн. (стоимость примерная)
  • гарантия 12 месяцев
Подробнее
Нашли дешевле?
Если Вы нашли цену ниже, заполните форму и мы предложим Вам дополнительную скидку!
Ваше имя:
Телефон:
Например, (099) 473-74-38
E-mail:
Ссылка на товар конкурента: