Пн-Пт: 9:00 - 18:00
Сб-Вс: Выходной
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76
Печь пароконвекционная Unox XEBC04EUE1RM линия ONEкод товара: 47082
Электрическая, панель управления ONE, 4 уровня 600х400 мм, расстояние между уровнями 80 мм, температурный режим +30...+260 градусов, одноточечный термощуп, автоматическая система мойки, LED подсветка камеры, 8 скоростей вентилятора (4 с реверсом + 4 полустатических)
|
Описание XEBC04EUE1RM линия ONE
Серия BAKERTOP MIND.Maps
Тип подключения электрический
Панель управления сенсорная ONE
Назначение пекарская
Количество уровней 4
Размер противней 600х400
Расстояние между уровнями 80 мм
Максимальная температура 260°С.
Корпус нержавеющая сталь
Подсветка LED
Технологии AIR.Maxi, DRY.Maxi, STEAM.Maxi, Protek.SAFE, Rotor Klean
Мощность электрическая, кВт 7,4
Напряжение, В 220 В – 1 ф. / 380 В – 3 ф.
Габаритные размеры, мм 860х967х675
Вес, 90
Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Печь пароконвекционная серии BakerTop MIND.Maps предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED лампы и L-образными направляющими c углублением для простоты звгрузки. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Режимы выпечки:
Конвекция: от 30 до 260 °C
Комбинированный режим от 35 до 260 °C со STEAM.Maxi от 30 до 90%
С пароувлажнением от 48 до 260 °C со STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар от 48 до 130 °C со STEAM.Maxi 100%
Выпекание с сухим воздухом от 30 до 260 °C с DRY.Maxi от 10 до 100%
Выпечка с термощупом
Выпечка с термощупом и функцией DELTA T
Предварительный разогрев до 260 °C.
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов. Сохранение до 48 программ MIND.Maps™.
Сохранение до 384 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке
Распределение воздуха в камере:
Технология AIR.Maxi™:
Вентиляторы с реверсивным движением
4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
Управление климатом в камере:
Технология DRY.Maxi™:
Быстрое удаление влажности из камеры, программируемое пользователем
Выпекание с удаление влажности в диапазоне 30-260 °С
Технология STEAM.Maxi™:
Выпекание с паром от 35 °C
Комбинированная выпечка влажного и сухого воздуха в диапазоне 35-260 °C
Теплоизоляция и безопасность:
Технология Protek.SAFE™:
Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Автоматическая система мытья:
Rotor.KLEAN™:
4 автоматические программы мойки контролем наличия воды и моющего средства в системе
Встроенная емкость для моющего средства
Открывание двери:
Ручной механизм для открытия справа налево.
Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося пластика
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
Режим теплового шкафа "HOLD"
Непрерывная работа печи "INF"
Визуализация заданных и фактических значений времени, температуры щупа и внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
Камера печи изготовлена из нержавеющей стали AISI304 и имеет скругленные углы для простоты очистки и соблюдения гигиены.
Освещение камеры при помощи встроенных в дверь LED ламп.
Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One с 9,5" экраном.
Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна.
Система самодиагностики ошибок и неисправностей
Система защиты от перегрева для безопасности
Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
Контактный датчик открытия двери
Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
Сопутствующие товары:
Печь подовая эл. XEBDC02EUC — на 2 противня 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
Печь подовая эл. XEBDC02EUD — на 2 противня 600х400 мм, управление независимое.
Печь подовая эл. XEBDC01EUC — на 1 противень 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
Печь подовая эл. XEBDC01EUD - на 1 противень 600х400 мм, управление независимое.
Шкаф расстоечный XEBPC12EUB — 6 уровней на 12 противней 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
Шкаф расстоечный XEBPC08EUB — 4 уровня на 8 противней 600х400 мм, управление через пароконвекционную печь.
База XWARC00EFH - высокая, со столешницей и промежуточной полкой, 842x713x752 мм.
База XWARC00EFUH - высокая, со столешницей и промежуточной полкой, 842x804x888 мм.
Зонт вытяжной XEBHC-HCEU - с пароконденсатором, требует подключения к водопроводу.
Зонт вытяжной XEBHC-ACEU - без пароконденсатора, не требует подключения к водопроводу.
Аксессуары:
Противень Unox TG405 - 600х400х15 мм, алюминиевый.
Противень Unox TG410 — 600х400х15 мм, алюминиевый перфорированный.
Противень Unox TG430 — 600х400х15мм, алюминиевый перфорированный тефлоновый.
Противень Unox TG440 — 600х400 мм, алюминиевый, для пиццы и хлеба фокачча с одной стороны ребристый, с другой — гладкий.
Противень Unox TG435 — 600х400х15 мм, перфорированный алюминиевый тефлоновый на 5 каналов.
Противень Unox TG450 — 600х400х20 мм, из нержавеющей стали.
Решетка Unox GRP405 — 600х400 мм, плоская хромированная.
Решетка Unox GRP410 — 600х400х15 мм, хромированная на 5 каналов.
Средство моющее Unox DB1015A0 (набор) - концентрированное моющее / ополаскивающее средство.
Характеристики XEBC04EUE1RM линия ONE
Код товара: | 47082 |
Назначение печей | Пекарский |
Бренд | Unox |
Количество уровней | 4 |
Размер противней, мм | 600х400 |
Управление | Сенсорное |
Тип мойки | Автоматическая |
Термощуп | Есть |
Реверс вентилятора | Есть |
Количество скоростей вентилятора | 8 |
Парообразование | Инжекторное |
Остекление двери | 2 |
Тип подсветки камеры | LED |
Подключение к Internet | Опция |
Порт USB | Есть |
Серия | BAKERTOP MIND.MAPS |
Расстояние между уровнями, мм | 80 |
Артикул | XEBC04EUE1RM линия ONE |
Страна производитель | Италия |
Подключение к электросети | 220/380В |
Тип подключения | Электрический |
Мощность электрическая, кВт | 7.4 |
Длина (нетто), мм | 860 |
Ширина (нетто), мм | 967 |
Высота (нетто), мм | 675 |
Вес (нетто), кг | 90 |
Размеры XEBC04EUE1RM линия ONE
Длина (нетто), мм | 860 |
Ширина (нетто), мм | 967 |
Высота (нетто), мм | 675 |
Вес (нетто), кг | 90 |
Размеры в упаковке XEBC04EUE1RM линия ONE
Ширина | 960 |
Глубина | 1110 |
Высота | 840 |
Вес | 107 |
Для кафе небольшого размера оптимальнее всего выбрать печь на 6 уровней. Для заведений с совсем маленьким числом посетителей (к примеру, мини-кафе для руководства компании) лучше приобрести мини-пароконвектомат.
Приобретать агрегат большего размера, чем требуется, нецелесообразно, так как он потребляет лишние ресурсы (электричество, воду и т.д.), но при этом изнашивается так же, как при полной загруженности.
Если вы решили подключить пароконвекционную печь к канализации самостоятельно, то это можно сделать двумя способами, в зависимости от конструкции вашей печи.
Если модель пароконвектомата предусматривает стационарное подключение к канализации, то его можно осуществить, используя стандартные гибкие подводки, которые крепятся к дренажному выходу находящемуся на задней панели пароконвекционной печи.
Но есть такие модели пароконвекционных печей, в которых предусмотрено стационарное подключение к канализации. Многие узнают об этом уже после осуществления покупки, поэтому если подключение к канализации принципиально важно, то такую возможность следует уточнять на момент приобретения товара. В моделях с такой конструкцией слив всех стоков будет производиться через кран в специальную емкость, устанавливаемую за печью. Единственным неудобством подобной конструкции является то, что придется постоянно контролировать состояние емкости и по мере наполнения освобождать ее от скопившейся в ней жидкости.
Многие задаются вопросом, почему в рекламных проспектах и на мастер-классах у поваров блюда, вышедшие из пароконвектомата, получаются с аппетитной на вид хрустящей корочкой, а при покупке печи вдруг обнаруживается, что эта корочка ну никак не хочет выпекаться. Причин может быть несколько.
- Не соблюдается технология приготовления блюда. Это вопрос профессионализма повара, поэтому на нем не будем останавливаться.
- Слишком плотная загрузка камеры. Печь, загруженная «под завязку», не только не позволяет вашим блюдам подрумяниться до той самой корочки, но и увеличивает общее время приготовления, поэтому если вы владелец фаст-фуда, учтите, что ваше предприятие из-за этого недочета может оказаться не таким быстрым, как заявлено в названии.
- При загрузке слишком часто и на продолжительное время открывается. Дело в том что при частом открывании двери климат, сложившийся в рабочей камере подвергается существенным изменениям, что не идет на пользу приготавливаемым блюдам.
- Неплотное закрытие двери камеры. Это не только влияет на качество приготавливаемого в данный момент блюда. Но подобная небрежность, повторяемая систематически, приводит к прогоранию уплотняющей прокладки, а это влечет за собой нарушение теплового режима в камере и, как результат, изменение технологии приготовления.
Не нашли ответа на интересующий Вас вопрос, задайте его нам:

Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования
Качество работы оборудования зависит не только от эффективности функционирования основных конструктивных элементов, но и от правильного подбора дополнений и аксессуаров. Пользоваться пароконвектоматом было бы сложно без направляющих, которые используются для размещения гастроемкостей в рабочей камере.
Подробнее
Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы
Чтобы эксплуатация пароконвектомата была максимально удобной, необходимы специальные аксессуары. К числу таких дополнений относятся подставки, позволяющие размещать оборудование на удобной высоте. О том, что представляют собой такие подставки, поговорим в этой статье.
Подробнее
- по Киеву: 70 грн.
- по Украине: 810.54 грн. (стоимость примерная)
- гарантия 12 месяцев