Плита

На кухнях различных предприятий активно используются варочные поверхности электрические, которые зачастую идут в комплекте с духовыми шкафами. Большой выбор данных устройств делает их популярными не только на предприятиях общественного питания, но и в бытовых условиях. Современные варочные поверхности электрические делятся на два типа: Приборы зависимого типа, в которых управление конфорками находится на панели духового шкафа, поэтому они только с ним и выбираются. Независимые варочные поверхности с собственным механизмом управления, который бывает в виде поворотных ручек или сенсорным. Электрические варочные поверхности с конфорками в виде «блинов» в последнее время вытесняются стеклокерамическими с различными конфорками и типами нагревательных элементов (индукционные или галогеновые). Преимущества электрических варочных поверхностей очевидны: конфорки различных форм и диаметров позволяют использовать посуду разных размеров. Это значительно увеличит количество блюд в меню вашего предприятия общепита. Индукционные варочные поверхности, которые сейчас покупают многие рестораторы, отличаются новым методом приготовления. Электромагнитные волны сосредотачиваются непосредственно в дне посуды, где и приготавливается пища. Конфорка остается холодной. Это минимизирует вероятность ожогов и не дает скапливаться грязи после готовки. Поверхности с индукцией стоят дороже, чем их старшие собратья, но они все равно становятся все более популярными.  Помимо варочных поверхностей, остаются такими же востребованными профессиональные электрические плиты. Это оборудование, которое позволяет проводить различные виды тепловой обработки продуктов (жарка, отваривание и тд). Промышленные электрические плиты для кафе и столовых делятся по многим признакам.

По особенностям приготовления:

* Профессиональные электроплиты, на которых еда готовится непосредственно на жарочной поверхности;
* Промышленные электрические плиты комбинированного использования (со специальным покрытием).

По конструктивным особенностям различают следующие профессиональные электроплиты:

* секционные и несекционные;
* по форме и материалу конфорок (чугунные или стеклокерамические);
* настольные или напольные;

Если есть духовой шкаф, то промышленная электроплита различается ещё и по типу шкафа (с конвекцией или с пароувлажнением). Как видите, существует множество вариаций промышленных электроплит. Надеемся, что у вас не возникнет проблем при выборе.