Расстоечный шкаф

Процесс выпечки вкусных хлебобулочных изделий не будет успешным без предварительной подготовки теста, которую вам может обеспечить шкаф расстоечный.

Расстоечный шкаф используется для создания комфортных условий брожения теста перед выпечкой. Его основное предназначение заключается в окончательной расстойке заготовок из теста перед отправкой их на выпечку.  В шкаф расстоечный помещают тестовые заготовки перед выпечкой для того чтобы, находясь в благоприятной атмосфере (до +30 °С и влажности в пределах 75-85%), нарушенная при формировании структура дрожжевого теста восстанавливалась, а за счет насыщения теста углекислым газом, происходило его разрыхление.

Расстоечные шкафы, выполняя функцию расстойки, играют не последнюю роль в производстве выпечки. Благодаря насыщению углекислым газом в шкафу, она получается мягкой, пышной и рыхлой. Расстоечные шкафы используются на небольших и крупных производствах (кафе, ресторанах, гостиницах, кондитерских цехах и хлебобулочных комбинатах). В кондитерских и хлебопекарнях шкаф расстоечный часто используется вместе с одноформатными печами.

Расстоечный шкаф оснащен системой пароувлажнения и регулятором температуры внутри шкафа. Внизу шкафа установлен поддон, оснащенный тэном, со специальной губкой, которая впитывает излишнюю влагу. Предназначение тэна – преобразование этой влаги в пар. Благодаря этому, внутри шкафа достигается теплая и влажная среда, необходимая для процесса расстойки. Наша компания предлагает вашему вниманию расстоечные шкафы от ведущих производителей мира. Мы являемся прямыми поставщиками оборудования от их изготовителей, потому все товары подтверждены сертификатом высокого качества и реализуются по реальным ценам.