Тестоделитель – это одна из важных составляющих профессионального пекарного оборудования, которое используют как на крупных производствах, так и в небольших пекарнях, булочных, пиццериях, кулинариях и других заведениях общественного питания.

Основное назначение тестоделителя заключается в отсекании равных по массе кусочков теста, не нарушая при этом его структуру и вкусовые качества. Применение тестоделителя позволяет легко обеспечить производство одинаковыми заготовками для хлеба, булочек, пиццы, пончиков и других изделий из теста.

Тестоделители  можно разделить на разные виды в зависимости от мощности, назначения и особенностей применения. Однако главной их отличительной особенностью является принцип нагнетания в мерный карман, реализованный в конкретной модели. Так, например, на небольших производствах чаще всего используются вакуумные тестоделители. В то же время в больших пекарнях и на хлебных заводах наиболее популярны шнековые тестоделители, которые особенно хороши при изготовлении ржаного и пшеничного формового хлеба. Для работы со сдобным тестом обычно используют тестоделители с валковым, лопастным или поршневым нагнетанием.

При выборе тестоделителя очень важно подобрать именно тот тип, который будет соответствовать продукции, выпускаемой на производстве, а также учесть его производительность и пропускную способность. Соответствие этих критериев сделает тестоделитель незаменимым помощником на производстве.