Оборудование для ресторанов и магазинов
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста
Корзина
Ваша корзина пуста
Авторизация пользователя
Логин:
Пароль:
Режим работы
Режим работы Пн-Пт:    9:00 - 18: 00
Сб-Вс:    Выходной
(044) 338-10-64
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76
 

Как выбрать ледогенератор: советы новичкам ресторанного бизнеса

Как выбрать ледогенератор: советы новичкам ресторанного бизнеса

Лед – это незаменимый атрибут практически на всех предприятиях общественного питания,  начиная от кафе, где подают напитки со льдом, и заканчивая магазинами, в ассортименте которых есть охлажденная рыба. Поскольку обычный холодильник не может справиться с производством льда в тех объемах, которые требуются для торговли, на помощь предпринимателям приходит специальный аппарат для производства льда – льдогенератор. Это оборудование представлено на современном рынке достаточно широким модельным рядом далеко не единственного производителя. Каждый из типов льдогенераторов имеет свое предназначение и особенности, которые необходимо учитывать при выборе оптимальной модели для конкретного предприятия.

Виды ледогенераторов

Ледогенераторы могут быть самого разного вида. Так, например, существуют аппараты напольной и настольной конструкции, с охлаждением воздушного и водяного типа, со встроенным холодильным агрегатом и выносным. В некоторые льдогенераторы нужно заливать воду, другие же просто подключаются непосредственно к водопроводу. Еще одной важной характеристикой данного аппарата является форма льда, который им производится.


Форма льда

По форме льда можно выделить два основных типа ледогенераторов: производящие формованный лед и бесформенный. Формованный лед в свою очередь делится на цилиндрический, кубиковый и пальчиковый. Бесформенный же бывает чешуйчатым и гранулированным. Каждый из этих видов имеет свое предназначение, поэтому перед выбором льдогенератора очень важно определиться с формой льда, которая потребуется на производстве.

схема использования формы льда по сферам применения

Кубиковый лед обычно требуется в кафе и барах, где он используется при подаче коктейлей и других охлажденных напитков. Чешуйчатый и гранулированный лед, как правило, используется при оформлении рыбных или мясных прилавков в магазинах или организации шведских столов. Бесформенный лед также используется в ресторанах при подаче вин, а иногда он добавляется и в коктейли или смузи.

Каждый из этих видов льда имеет свои достоинства и недостатки. Так, например, кубиковый лед очень долго сохраняет свою форму, красиво смотрится в стакане и медленно тает, но и на его производство требуется достаточно много времени. Бесформенный лед тает очень быстро, но и производится он гораздо быстрее формованного.

Производительность льдогенераторов

размер пальчикового льдаВ зависимости от модели производительность льдогенераторов может быть очень разной, поэтому крайне важно правильно рассчитать необходимую производительность для конкретного заведения, иначе льда будет не хватать или же, наоборот, мощный аппарат будет простаивать.

Производительность льдогенераторов, кг/сут.:

  • 50-150
  • 20-50
  • 150-300

  • При расчете необходимого количества льда для магазинов необходимо учесть количество всех прилавков с охлажденной продукцией, а владельцам бара можно подсчитать расход льда исходя из количества посетителей или же из количества порций напитков. При этом стоит помнить и о часах пик, а если необходимое количество льда колеблется, то при выборе ледогенератора лучше учитывать максимальный расход. Это позволит всегда иметь запас льда и не испортить репутацию заведения даже при большом наплыве посетителей.

    Тип охлаждения

    Одной из самых важных характеристик ледогенераторов можно назвать их тип охлаждения, поскольку именно от него будут зависеть условия, необходимые для работы данного прибора. По типу охлаждения льдогенераторы делятся на водяные и воздушные. Кроме того, существуют и модели с выносной системой охлаждения, в которых конденсатор и компрессор подсоединятся отдельно и чаще всего устанавливается при этом на улице, а в самом льдогенераторе находится только испаритель. А наибольшей популярностью сейчас пользуются кондиционеры со встроенным воздушным типом охлаждения. Эта модель хороша тем, что не требует дополнительного подключения к водопроводу, а значит, может использоваться даже для уличных лотков и пляжных кафе. Хотя ледогенераторы с охлаждением водяного типа также имеют свои преимущества, которые заключаются в компактных размерах и гораздо более высокой стабильности работы в жаркое время года.


    панель управления ледогенератора

    Как правильно разместить льдогенератор?

    От того, насколько правильно был установлен ледогенератор, во многом зависит эффективность его  работы и даже безопасность. Правила установки будут зависеть от вида льдогенератора.

    Ледогенератор, в котором используется охлаждение воздушного типа, необходимо устанавливать таким образом, чтобы перед его решетками было расстояние не менее 70 см для свободной циркуляции воздуха. Водяной льдогенератор не имеет таких ограничений по расстоянию до соседних объектов, но требует обязательного наличия подключения к водопроводу.

    Кроме того, при выборе места для установки ледогенератора нужно подумать о том, насколько удобно будет такое расположение, чтобы потом не пришлось бегать за льдом по всему залу.

     

    Правил по выбору, установке и эксплуатации льдогенераторов на самом деле не перечесть. Поэтому чтобы не тратить зря время на изучение разнообразия предложений, лучше просто обратиться за советом к грамотному менеджеру.


    Возврат к списку