Пароконвектоматы и конвекционные печи

Компания «Гастротех» предлагает большой ассортимент пароконвектоматов и конвекционных печей. Несмотря на близость названий, это разное оборудование. Пароконвектомат – это тепловое устройство, совмещающее в себе пароварку и конвекционный жарочный шкаф.

Основное различие пароконвектомата и конвекционной печи – в последней отсутствует автоматически контролируемая система генерации пара, а также переключатель режимов (самые основные: пар, конвекция, пароконвекция). В пароконвектомате эти функции есть. Одновременное использование в одной рабочей камере пара и конвекции (циркулирующего горячего воздуха) позволяет готовить продукты самым разным способом: обжаривать, разогревать, тушить, выпекать и готовить на пару. Он может одновременно готовить и мясные, и рыбные блюда, и даже печенье, главное, чтобы температурные режимы данных блюд были близки друг к другу.

Конвекционная печь предназначена в основном для хлебобулочных и кондитерских изделий. Общее преимущество обоих агрегатов – они занимают мало места и с успехом заменяют профессиональные плиты. Многие печи оснащаются принудительной вентиляцией камеры для придания продуктам румяной корочки.