Оборудование для ресторанов и магазинов
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста
Корзина
Ваша корзина пуста
Авторизация пользователя
Логин:
Пароль:
Режим работы
Режим работы
Пн-Пт:  9:00 - 18:00
Сб-Вс:  Выходной
(044) 338-10-64
(050) 339-55-18
(067) 407-16-76  
 
	

Пароконвектомат Angelo Po AT61EWкод товара: 51138

  • Пароконвектомат Angelo Po AT61EW
Пароконвектомат Angelo Po AT61EW
272925,- 248362,-
есть в наличии
6 уровней под гастроемкость GN1/1 (между уровнями 69 мм), галогенная подсветка, панель управления в виде сенсорного дисплея, цветной графический дисплей, температура +30…+300*С, 6-ти скоростной вентилятор, многоточечный щуп, функция ECO, автоматическая мойка, выбор времени запуска, самодиагностика сбоя.
ОписаниеРазмерыВопрос-ответ Доставка и гарантия

Описание AT61EW

Пароконвектомат                                                   AT61EW
Серия                                                                       ACT.O
Тип подключения                                                   электрический
Тип установки                                                         настольный
Панель управления                                                электронная
Назначение                                                             гастрономический
Количество порций в процессе приготовления  85          
Количество уровней                                               6
Размер противней                                                 GN1/1
Расстояние между гастроемкостями, мм            69
Максимальная температура, °С                           300
Термощуп                                                               многоточечный
Корпус                                                                     нержавеющая сталь
Мощность, кВт                                                       12
Напряжение, В                                                       380
Габаритные размеры, мм                                      920х895х836              
Вес, кг                                                                     140

Гастроемкости и решетки в комплект не входят.

Функционал:
- многофункциональный пароконвектомат с сенсорной панелью управления диагональю 10 дюймов
- два вида доступа к выбору функций и параметров: при помощи сенсорной панели или при помощи поворотной ручки-селектора, которую необходимо нажимать для подтверждения выбора
- простая и интуитивная навигация по панели управления
- профили пользователей (до 5 профилей) можно настроить по иерархии уровней доступа или по ограничению доступа в зависимости от категории, к которой относится оператор. У администратора имеется пароль, дающий доступ ко всем функциям. Обычные пользователи имеют ограниченный доступ, только к функциям или отдельным процессам, которыми им разрешил пользоваться администратор
- персонализация страницы профиля разных пользователей
- функция «Еженедельный планировщик» встроена в программное обеспечение и используется для входа в повторяющиеся, личные или рабочие задания, с выводом на дисплей панели управления напоминаний по мере наступления сроков их выполнения, а также с прямым доступом к процессам готовки или очистки, записанным в планировщик
- три режима управления готовкой: 1) ручной: пользователь может задать до 5 шагов; 2) запоминание до 18 последовательных шагов: пользователь выбирает программу в памяти печи и может редактировать её; 3) автоматический: печь предлагает циклы готовки в зависимости от категории продукта, а пользователь может персонализировать желаемый результат
- основные режимы готовки: конвекция, пар, комбинированный (конвекция + пар)
- готовка с использованием конвекции: при температуре +10…+300°C, с активным управлением влажностью от 0 до 100% при шаге 5%
- готовка с использованием пара: при температуре +30…125°C, с использованием 3 отдельных уровней парообразования, выбираемых так, чтобы обеспечить желаемый результат готовки
- комбинированная готовка: при температуре +30…250°C, с активным управление влажностью от 0 до 90% при шаге 5%
- мониторинг влажности в камере, с определением влажности, создаваемой продуктами в процессе готовки (при готовке с использованием конвекции и комбинированной готовке), а также влажности, создаваемой самой печью (при комбинированной готовке), с использованием установленных в камере запатентованных датчиков “DCR”
- активное управление климатом в камере при помощи системы "AOC" (сбалансированная и динамическая герметизация / разгермитизация камеры) для качественного насыщения паром при готовке с использованием пара или активного удаления излишков пара при комбинированной готовке
- система “RDC+EVOS”: высокопроизводительная система парообразования при низких производственных затратах. Мгновенное парообразование в камере при управляемом и модулируемом давлении
- функции специальной готовки: поддержание температуры продукта, Delta T, регенерация, банкетинг, низкотемпературная готовка, пастеризация в банках, копчение, готовка вакуумированных продуктов, высушивание
- 300 ячеек памяти для программ готовки по 18 шагов в каждой: 150 ячеек заняты библиотекой автоматических программ, готовых для применения или редактирования, а остальные 150 ячеек могут быть заняты программами, созданными пользователем. Каждый хранящийся в памяти процесс готовки включает в себя письменный рецепт и фото продукта с учетом рекомендаций для подачи на стол. Эта функция также применима к новым программам готовки, создаваемым самим пользователем
- библиотека из 150 готовых автоматических процессов готовки: пользователь просто изменяет редактируемые параметры, например, степень румяности, уровень загрузки, температуру по термощупу или температуру в камере
- функция MULTI ACT.O: одновременная готовка нескольких продуктов в разных совместимых между собой режимах. Каждому циклу готовки может быть присвоено название. Функция MULTI-ACTO предлагает библиотеку из 200 хранящихся в памяти процессов готовки, которые можно редактировать. Они разделены на 11 классов. Настраиваемая функция My-Menu
- функция MULTI.TIMER (до 20 таймеров): управление одновременно выполняемыми операциями по приготовлению продуктов с использованием одного и того же режима и разных таймеров
- функция PLUS для повышения мощности газовых печей
- функция ECO для снижения расхода энергозатрат и воды как в процессе готовки, так и в процессе очистки
- функция CONTINUE COOKING предлагается в конце процесса готовки и позволяет оставить активными только что использовавшиеся настройки
- ручной впрыск пара по времени (от 1 до 59 секунд)
- время выполнения процесса готовки (от 0 до 24 часов), с возможностью посекундного управления временем
- одновременное управление готовкой с использованием 2 термощупов (многоточечного термощупа, идущего в стандартной комплектации печи, и дополнительного тонкого (для вакуумированных продуктов) или многоточечного термощупа
- 6 скоростей вентилятора, включая 1 полустатическую скорость. Реверс вентилятора
- возможность дистанционного полноценного управления печью при помощи программного обеспечения, установленного на устройствах, работающих под разными операционными системами (IoS, Android, Windows). Удаленная связь через подключение к Интернету (Wi-Fi или Ethernet) в соответствии с технологией IOT (Интернет вещей) для отправки и получения данных из облака с безопасным доступом через мобильное приложение, совместимое с IoS и Android. Оператор может удаленно видеть в режиме реального времени условия приготовления продуктов, условия мойки камеры или условия ожидания, когда печь включена. Кроме того, он может считывать данные HACCP, данные по мойке камеры, по расходу энергоресурсов и воды, а также аварийные сигналы. Печь может получать через Интернет обновления программного обеспечения и прошивки, а также программы приготовления.
- функция загрузки и выгрузки программ готовки, программного обеспечения данных HACCP через порт USB
- автоматическая, высокоэффективная система мойки и декальцинации, где вода и моющее средство повторно используются в камере печи (патент). Имеется 4 автоматические программы мойки, 2 автоматические программы декальцинации и 1 процесс ополаскивания. Вода и моющее средство распыляются в том числе в вентиляционной трубе и в отделении, где расположен теплообменник и вентилятор
- эффективная, мощная, равномерная мойка даже при низком входном давлении воды
- мойка с использованием автоматического дозатора для жидкого моющего средства и жидкого средства для удаления накипи. В качестве альтернативы возможно использование микрогранул POWER PEARLS
- печь можно запрограммировать на подачу предупредительного сообщения о необходимости провести очистку
- кнопка отключения предупредительных сообщений о неполадках. Самодиагностика по результатам предупредительных сообщений о неполадках
- многоязычное меню
- автоматическое охлаждение и предварительный разогрев
- настройка времени включения печи

Конструкция:
- рама выполнена из нержавеющей стали. Камера имеет зеркальную полировку, с потолком и днищем из нержавеющей стали AISI 316L (толщина 1,2 мм), с боковыми стенками из нержавеющей стали AISI 304 и со скругленными бесшовными углами
- съемная рама с боковыми направляющими из электрополированной нержавеющей стали AISI 316, с которыми можно использовать противни и решетка размером GN 1/1, GN 2/3 и GN 1/2. Рама крепится к камере печи в 4 точках
- специальный профиль боковых направляющих с отверстиями для оптимальной очистки камеры
- расположенный в камере теплообменник усиленной конструкции, из сплава инколой 800
- обладающий высоким аэродинамическим коэффициентом вентилятор и выполненный из нержавеющей стали парогенератор системы “RDC”
- галогенная подсветка камеры печи
- панель управления в виде сенсорного дисплея, выполненного по ёмкостной технологии, защищена закаленным стеклом толщиной 4 мм
- «складная» перегородка между камерой печи и отделением с теплообменником, с имеющей легкий доступ системой фиксации
- дверь с фиксацией в положении 90° и 130°, с двойным остеклением (толщина каждого стекла 6 мм), внутреннее стекло является низкоэмиссионным и съемным
- камера печи со всех сторон имеет изоляцию из стекловаты толщиной 3 см с барьером, отражающим тепловое излучение и уменьшающим теплопередачу
- отсек с электронными компонентами защищен от теплового воздействия двумя изоляционными панелями из стекловаты (2 + 3 см)
- металлическая ручка с никелевым покрытием
- двойная ручка, которой легко пользоваться даже с полными руками, с никелевой отделкой и вставками из термостойкого пластика
- прочное силиконовое уплотнение двери с двойным тепловым барьером
- желоб для сбора конденсата и его отвода в канализацию встроен в нижнюю часть двери и в переднюю часть печи
- в техническое отделение со всеми важными для функционирования компонентами можно попасть с левой стороны печи. Принудительное охлажде

Характеристики AT61EW

Код товара:51138
Назначение печей Гастрономический
Бренд Angelo Po
Количество уровней 6
Размер противней, мм GN 1/1
Управление Электронное
Тип мойки Автоматическая
Термощуп Есть
Реверс вентилятора Есть
Количество скоростей вентилятора 6
Подключение к водопроводу Есть
Подключение к канализации Есть
Парообразование Инжекторное
Остекление двери 2
Тип подсветки камеры Галогенный
Порт USB Есть
Серия ACT.O
Расстояние между уровнями, мм 69
Артикул AT61EW
Страна производитель Италия
Подключение к электросети 380В
Тип подключения Электрический
Мощность электрическая, кВт 12
Длина (нетто), мм 920
Ширина (нетто), мм 895
Высота (нетто), мм 836
Вес (нетто), кг 140

Размеры AT61EW

Длина (нетто), мм 920
Ширина (нетто), мм 895
Высота (нетто), мм 836
Вес (нетто), кг 140

Размеры в упаковке AT61EW

Ширина 1010
Глубина 965
Высота 1071
Вес 152
Какие типы пароконвектоматов существуют?
Пароконвектоматы можно разделить на пекарские, гастрономические и универсальные. Их отличие заключается в типе емкостей, которые используются в печи. Пекарские пароконвектоматы рассчитаны на использование противней 400х600 мм. Пароконвектоматы гастрономического типа предполагают использование гастроемкостей стандарта GN 1/1. В универсальных моделях возможно использование как противней, так и гастроемкостей.
Пароконвектомат какого размера лучше выбрать для небольшого кафе?

Для кафе небольшого размера оптимальнее всего выбрать печь на 6 уровней. Для заведений с совсем маленьким числом посетителей (к примеру, мини-кафе для руководства компании) лучше приобрести мини-пароконвектомат.

Приобретать агрегат большего размера, чем требуется, нецелесообразно, так как он потребляет лишние ресурсы (электричество, воду и т.д.), но при этом изнашивается так же, как при полной загруженности.

Как подключить пароконвектомат к канализации?

Если вы решили подключить пароконвекционную печь к канализации самостоятельно, то это можно сделать двумя способами, в зависимости от конструкции вашей печи.

Если модель пароконвектомата предусматривает стационарное подключение к канализации, то его можно осуществить, используя стандартные гибкие подводки, которые крепятся к дренажному выходу находящемуся на задней панели пароконвекционной печи.

Но есть такие модели пароконвекционных печей, в которых предусмотрено стационарное подключение к канализации. Многие узнают об этом уже после осуществления покупки, поэтому если подключение к канализации принципиально важно, то такую возможность следует уточнять на момент приобретения товара. В моделях с такой конструкцией слив всех стоков будет производиться через кран в специальную емкость, устанавливаемую за печью. Единственным неудобством подобной конструкции является то, что придется постоянно контролировать состояние емкости и по мере наполнения освобождать ее от скопившейся в ней жидкости.


Почему не получается хрустящая корочка у блюд в пароконвектомате?

Многие задаются вопросом, почему в рекламных проспектах и на мастер-классах у поваров блюда, вышедшие из пароконвектомата, получаются с аппетитной на вид хрустящей корочкой, а при покупке печи вдруг обнаруживается, что эта корочка ну никак не хочет выпекаться. Причин может быть несколько.

  1. Не соблюдается технология приготовления блюда. Это вопрос профессионализма повара, поэтому на нем не будем останавливаться.
  2. Слишком плотная загрузка камеры. Печь, загруженная «под завязку», не только не позволяет вашим блюдам подрумяниться до той самой корочки, но и увеличивает общее время приготовления, поэтому если вы владелец фаст-фуда, учтите, что ваше предприятие из-за этого недочета может оказаться не таким быстрым, как заявлено в названии.
  3. При загрузке слишком часто и на продолжительное время открывается. Дело в том что при частом открывании двери климат, сложившийся в рабочей камере подвергается существенным изменениям, что не идет на пользу приготавливаемым блюдам.
  4. Неплотное закрытие двери камеры. Это не только влияет на качество приготавливаемого в данный момент блюда. Но подобная небрежность, повторяемая систематически, приводит к прогоранию уплотняющей прокладки, а это влечет за собой нарушение теплового режима в камере и, как результат, изменение технологии приготовления.

Не нашли ответа на интересующий Вас вопрос, задайте его нам:

Полезно знать
Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Направляющие для пароконвектоматов – важные детали для эффективней работы оборудования

Качество работы оборудования зависит не только от эффективности функционирования основных конструктивных элементов, но и от правильного подбора дополнений и аксессуаров. Пользоваться пароконвектоматом было бы сложно без направляющих, которые используются для размещения гастроемкостей в рабочей камере.


Подробнее
Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Подставка под пароконвектомат – важный аксессуар для удобной работы

Чтобы эксплуатация пароконвектомата была максимально удобной, необходимы специальные аксессуары. К числу таких дополнений относятся подставки, позволяющие размещать оборудование на удобной высоте. О том, что представляют собой такие подставки, поговорим в этой статье.


Подробнее

Доставка AT61EW
  • по Киеву: 70 грн.
  • по Украине: 1652.18 грн. (стоимость примерная)
  • гарантия 12 месяцев
Подробнее
Нашли дешевле?
Если Вы нашли цену ниже, заполните форму и мы предложим Вам дополнительную скидку!
Ваше имя:
Телефон:
Например, (099) 473-74-38
E-mail:
Ссылка на товар конкурента: